10种最好吃的新年饼干完整食谱!外面卖的这么贵又不好吃 干嘛不自己亲手做呢?

10种最好吃的新年饼干完整食谱!外面卖的这么贵又不好吃 干嘛不自己亲手做呢?

正式踏入2016年啦~

华人新年的气息也越贴越近了~ 商店纷纷播放新年歌、通红的服饰店、到处销售的新年必需品和食物都在提醒农历新年又快来到咯!现在就推荐这些华人传统年饼食谱,让大家自己动手做哦!家人能够在新年期间,吃着Home made的年饼,绝对感受到那幸福又美满的感觉哦!

1. 花生饼

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材料:

  • 600克中筋面粉
  • 600克花生粉
  • 400克 糖粉
  • 400毫升花生油
  • 1茶匙盐
  • 2 只蛋黄

做法:

  1. 将麵粉, 糖粉,花生粉和幼盐加入一大碗中。
  2. 徐徐倒入花生油,用手揉成面团。
  3. 揉成好的面团。
  4. 捏出小团的面团,揉成圆球状。
  5. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将揉好的面团整齐排列,并保持空隙。
  6. 在每个小面团上印上直径1公分的圆形状。
  7. 在每个小面团外表凃上一层蛋黄。
  8. 预先加热烤炉,将花生饼放入烤炉,以170度摄氏烘烤15-20分钟或者表面呈微焦黄。
  9. 待花生饼凉了之后,储存于容器之内。

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来源:Hong Kicthen

2. 花形蛋黄曲奇饼

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材料:

  • 3粒蛋黄
  • 250克 牛油
  • 150克 糖粉
  • 1/2茶匙 香草精
  • 220克 玉米粉
  • 120g 中筋麵粉
  • 130g 蛋黄粉
  • 6粒 红樱桃

做法:

  1. 将麵粉、玉米粉和蛋黄粉溷均,备用。
  2. 将红樱桃切碎,备用。
  3. 将糖粉和牛油搅拌至软化。
  4. 分次加入蛋黄搅均。
  5. 加入香精搅均。
  6. 将溷均的粉筛过,徐徐加入揉成面团。
  7. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将面团以挤压模挤出花形状。
  8. 在每个饼上加入樱桃碎点缀。预先加热烤炉,将饼乾9. 放入烤炉,以170度摄氏烘烤10-12分钟。
  9. 待饼乾完全凉了之后,储存于容器内。

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来源:Hong Kicthen

3. 辣椒虾米角仔

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皮料:

  • 300克中筋面粉
  • 120克人造牛油
  • 1只 鸡蛋
  • 70毫升冷水
  • 1/8 茶匙盐

馅料:

  • 200克虾米, 泡水浸软

香料:

  • 200克葱头仔, 去衣切片
  • 50克蒜头, 去衣
  • 2支香茅
  • 2条红辣椒
  • 1寸黄姜, 去衣

调味料:

  • 1茶匙白糖
  • 1/4 茶匙白盐

做法:

  1. 首先製作角皮, 将麵粉筛过加入一容器中。
  2. 加入人造牛油并揉呈麵包糠状。
  3. 加入鸡蛋揉均。

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  1. 加入冷水和盐,搓成光滑状。
  2. 盖上保鲜纸,置放一旁30分钟,让面团鬆弛。
  3. 接着准备馅料。
  4. 将香料椿碎后,热锅加入1汤匙食用油将香料和虾米炒香后,加入调味料试味,炒干即可熄火。
  5. 将炒干的辣椒虾米磨碎成粉状,备用。
  6. 取一小麵团,擀成1.5公分厚度圆形状。
  7. 将麵糰放入并覆盖角仔模(Puff Mold)。
  8. 包入适量的辣椒虾米。
  9. 在麵糰边缘凃上少许的水。
  10. 将角模对折成半圆形.
  11. 将多馀的取出放麵糰中。
  12. 将角仔从角模取出,重复包馅的步骤直到麵糰用完爲止。
  13. 锅加入炸油,并用加热至160度摄氏,将油仔炸至金黄色即可取出,并放入吸油巾将多馀的油份吸走。
  14. 待角仔冷却了之后,储存于容器之内。

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花生角仔:

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馅料:

  • 250克花生碎
  • 50克白芝麻
  • 120克幼砂糖
  • 2汤匙花生油

做法:

  1. 将花生碎和白芝麻搅均后。
  2. 以160度摄氏烘烤10分钟。
  3. 加入幼砂糖搅匀。
  4. 加入花生油搅均,备用。

来源:HongKicthen

4. 黄梨卷

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饼皮:

  • 无盐牛油 681克 (温室回软,我用两块Anchor和一块SCS)
  • 面粉 1公斤
  • 幼糖 120克
  • 卡士达粉 2汤匙 [Custard Powder]
  • 奶粉 3汤匙
  • 云尼拉香精 1/2汤匙
  • 蛋白 3粒
  • 盐 1/2茶匙

馅料:

  • 黄梨酱 约1.5公斤

搽料:

  • 蛋黄 7粒(打散)

可做大约137粒

做法:

  1. 先将黄梨酱搓成椭圆形备用,每份大约1/2汤匙(平匙)的份量,重约11克左右。把所有的粉类过筛备用。
  2. 将牛油和糖粉打发,然后加入蛋白和云尼拉香精搅拌均匀。
  3. 加入筛过的粉类和盐,用慢速度搅拌至均匀。
  4. 将少许的饼干面团放入黄梨卷花嘴里,然后花纹面朝下,将面团挤出形成长条状,在面团的前端放上一粒黄梨馅,轻轻地卷起把黄梨馅包入,切掉多余的面团,将卷好的黄梨卷铺排在放了烘焙纸的烤盘里,黄梨卷面团重迭的部份朝下,这样看起来比较美,排放每个黄梨卷时须留点距离。
  5. 重复步骤4直到完成为止,卷好所有的黄梨后即可在黄梨卷的表面涂上一层蛋黄液。
  6. 将烤盘放入预热170°C的烤箱里,烘烤大约20分钟或至熟即可。将烤盘取出,待凉后才可以收纳进罐里。

来源:VioKicthen

5. 龙饼

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材料:

(A)

  • 牛油 150g
  • 糖粉 150g
  • 蛋黄 2个
  • 蛋白 1个

(B)

  • 粟粉 300g
  • 奶粉 30g
  • 面粉 60g
  • 香草精 1/2tsp

做法:

  1. 将(A)料搅打至幼滑, 筛入(B)的粉类, 加入香草精, 拌匀成团。
  2. 放入挤花袋挤出花样。
  3. 放入预热150‘C的烤箱, 烤大概15分钟。

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来源:Tee Siew Lan

6. 伦敦杏仁巧克力饼

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材料:

  • 牛油 125g
  • 糖粉 65g
  • 蛋黄 1个
  • 香草精 1tsp
  • 面粉 200g
  • 玉米粉 25g
  • 杏仁豆 140g
  • 巧克力糊
  • 无糖巧克力 300g
  • 白油 10g
  • 杏仁碎 适量

做法:

  1. 把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀, 加入蛋黄和香草精, 搅拌至颜色变淡。
  2. 筛入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成软面团。
  3. 取大概3/4小匙的面团, 裹住杏仁豆, 形成橄榄形状。
  4. 放在烤盘, 全部完成后, 放入预热150’C的烤箱, 烤大概15分钟。
  5. 隔水加热把巧克力溶化, 加入白油, 搅拌均匀。
  6. 把饼干放入巧克力糊, 再放入小纸杯, 然后在上面放上杏仁碎。
  7. 待巧克力凝固后, 放入罐子收藏。

来源:Sharetify

7. MURUKU

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材料(A)

  • 240克沾米粉,筛过
  • 60克马豆粉
  • 1小匙小茴香,舂碎
  • 1小匙半辣椒粉
  • 1大匙芝麻

材料(B)

  • 320ml椰浆,加入2小匙盐拌匀
  • 1粒蛋,打匀
  • 5杯炸油

做法:

  1. 将材料A放在大碗中拌匀,椰浆在锅中搅煮至滚加入A料,用木匙迅速搅匀,待冷。
  2. 加入蛋液揉成软团(如面团已够软就不须加入蛋液)
  3. 烧热油,将面团放入muruku模型中压出圆形蕾丝的图案。
  4. 放在已涂上油的杓子,浸入热油中炸至离杓成金黄色,捞起沥干,待冷便可收藏。

8. 杏仁方酥

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A:

  • 牛油 240g
  • 细糖 100g

B:

  • 面粉 210g
  • 沾米粉 50g
  • 杏仁粉 100g

C:

  • 鸡蛋 1粒, 加入1/4tsp盐, 打散
  • 杏仁片 50g

做法:

  1. 将牛油和细糖搅打均匀。
  2. 加入过筛后的B料, 搅打成一软团。
  3. 将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘, 擀平 (放张保鲜膜在上面, 才不会黏)。
  4. 均匀刷上蛋液, 用刀画成方块, 放上杏仁片装饰。
  5. 送入预热170‘C的烤箱, 烤25-30分钟。
  6. 取出, 趁热切成方块状。

来源:Sharetify

9. 坚果巧克力饼干

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材料:

  • 125g 牛油
  • 90g 黄砂糖
  • 60g 细糖
  • 1tsp vanilla essence
  • 1 粒蛋
  • 180g 自发面粉
  • 150g 苦味巧克力,切细块
  • 100g 核桃/杏仁豆, 切细块

做法:

  1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
  2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
  3. 筛入面粉, 再倒入巧克力和核桃, 搅匀。
  4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

来源:Sharetify

10. 蜂巢饼

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材料:

  • 粘米粉 250克
  • 鸡蛋 2粒
  • 粗糖 90克
  • 椰浆 500毫升
  • 盐 1/4茶匙
  • 芝麻 适量

做法:

  1. 把所有材料放入大碗中混合,搅拌均匀成面糊,搁置2个钟头。
  2. 在锅中烧热油,把模型放入油中烧热后取出,稍待片刻大概10秒后(避免模型太烫,沾在模具的面糊会立刻熟透,这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来),再将3/4的模浸入面糊中,将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,用中小火炸至金黄色。
  3. 接着从热油中捞起,放在油纸表面滤干油份,待冷却后盛入罐中。